Pokret Otoka na Slow Food Festivalu u Torinu: kolumna by Vanja Bralo

Objavio: Paula Bolfan - 30.09.2018.

Neki od vas su već čuli za Slow Food pokret, a neki i nisu. Da podsjetimo, Slow Food predstavlja pokret onih koji hranu doživljavaju na jedan drukčiji način, potpuno suprotno od Fast Food industrije. Drugim riječima, hrana koju jedemo mora biti dobra, čista i pravična.

Naravno, zaključiti ćete i sami da je ovo ‘pravično’ usmjereno proizvođačima hrane. Ono što mene (a vjerujem i mnoge druge) najviše zanima jest upravo to. ‘Pravično’, u ovom slučaju, odnosi se na uvjete pod kojima proizvođači hrane proizvedu istu te na način na koji je nama serviraju. Ako kupujemo slow food proizvode, ujedno čuvamo proizvođače ovog tipa i održavamo balans cijelog lanca, kako bismo imali što pravičniju preraspodjelu unutar istog. Osobno, platio bih i veću cijenu ako znam kome ide taj novac, uz saznanje da ono što jedem nije tretirano kemikalijama, pesticidima i ostalim, već je zapravo potpuno zdravo.
.

.
Salone del Gusto je iznimno veliko događanje

Mislim da smo (kolegica i ja) imali neki opći dojam o tome čitajući portale, ali to se ne može usporediti sa stvarnim osjećajem koji smo imali kada smo sve vidjeli.

U 3 velika paviljona Salone del Gusto je primio ogroman broj ljudi i imali smo osjećaj kao da smo u nekoj košnici. Posjetitelji su na svakom koraku probavali i kupovali hranu, slušali konferencije i prisustvovali drugim događajima unutar sajma. Osjetila se snažna ljudska energija i pozitivni naboj.

Obzirom da je Slow Food ogranizacija koja ima članove u 132 zemlje svijeta, možete samo zamisliti kako je izledao paviljon „OVAL“, u kojem su izlagači bili iz gotovo svih zemalja članica. A tek okusi i mnogobrojne vrste hrane… Zadivljujuće!
.

Tijek putovanja

Avion za Milano uhvatili smo iz Splita i u popodnevnim satima bili smo u Torinu. Običaj je da se strane delegacije smjeste kod domaćih ljudi, koji za te potrebe otvore svoje domove pa smo tako i mi dobili svoje obitelji. Kako je inače poznato, Talijani ne govore toliko dobro engleski pa smo imali poteškoće oko komunikacije. Ništa što staro, dobro sporazumijevanje „rukama i nogama“ ne može riješiti. Veći nam je problem bio što su nas smjestili 60 Km od Torina, a organizirani autobus (po planu organizatora) za naše je selo polazio svakog predvečerja u 18:30h. To znači da smo Torino mogli vidjeti samo danju.

Dan prije službenog otvaranja još uvijek nismo imali dojam kako će sve izgledati jer su mnogi još uređivali svoje štandove. Dan smo proveli lutajući paviljonom „Oval“ i zamišljali kako će sve izgledati kad počne..

.
Prvi službeni dan proveli smo u otkrivanju svega što nas je okruživalo

Živjeli smo na granici između želje za upoznavanjem samog grada Torina i festivala Salone del Gusto pa smo tako i postupali. Jutro je bilo rezervirano za obilazak paviljona, a popodne za obilazak Torina. Iako ovo nije blog o Torinu, možemo samo reći da je to jedan divan grad i ne previše skup. Svakako preporučujemo da ga posjetite. Dovoljno za reklamu Torina, zar ne?

Jutarnja kava i kroasan bilo nam je prvo i osnovno sredstvo života te smo nestrpljivo čekali otvaranje kantine koja je bila „izvor“ svim delegatima.  Naravno, sva je hrana bila po standardima Slow Food-a i zaista je bila jeraznovrsna i dobra. U kantini smo ručali i krenuli dalje.

Paviljon „Oval“ bio je raspodjeljen po kontinentima i svaki je imao svoje predstavnike. Brojni izlagači iz cijeloga svijeta predstavljali su svoje proizvode i zaista je samo biti tamo bilo predivno, a moglo se i razgovarati o hrani i načinima na koje se pristupa proizvodnji hrane, problemima na koje nailaze…

Shvatili smo da je problem univerzalan -nositi se sa izazovima klimatskih promjena, državnih zakona, korupcije, devastacije prostora itd.

.
Sudjelovali smo i na okruglom stolu čija je tema bila „Izazovi na otocima i utjecaj turizma“

Paviljoni 1, 2 i 3 bili su rezervirani za talijanske izlagače i proizvođače. Osim štandova, u paviljonima smo imali priliku prisustvovati raznim konferencijama, pa smo tako smo sudjelovali i na  konferenciji s temom „Izazovi na otocima i utjecaj turizma“. Naravno, nama nije trebalo puno da otvorimo čitav niz podtema i potaknemo dublje razgovore sa publikom.

Sudionici su, uz nas, bili otočani iz Italije, Finske, Japana i Kariba. Ostvarili smo brojne kontakte i dogovorili moguće buduće suradnje.

..

Protunapad konzumerizmu i Fast foodu

Također, ovogodišnji Salone del Gusto imao je generalnu temu oko izazova u proizvodnji hrane i lancu opskrbe te osvještenosti ljudi oko održivosti kulture u kojoj živimo. Svojevrsni kontra napad Fast Food lancima i masovnom konzumerizmu.

Nevjerojatno je koliko malo znamo o onome što jedemo i koliko, baš mi na otocima, imamo mogućnosti proizvoditi na ovaj način, pridonoseći općoj „priči“ koliko možemo. Nažalost, kod nas se i dalje turizam odvija sam od sebe i politika tog turizma je, izgleda, „take the money and run“.

Dokle ćemo moći tako živjeti, ne znamo, ali da nismo održivi, Pokretači su odavno shvatili.

Ukolko se pronalazite u ovoj priči, želite postati član hrvatske Slow Food zajednice ili bi možda htjeli sudjelovati u ovom velikom, međunarodnom događanju; predstaviti sebe ili svoje proizvode, javite nam se putem mail adrese pokret.otoka@gmail.com ili putem messengera na našoj facebook stranici.

O Slow Food pokretu u Hrvatskoj također možete saznati na stranicama udruge Kinookus.

__________
Autor: Vanja Bralo
Fotografija: Paula Bolfan / Pokret Otoka