PAG – Znate li priču o siru iz komine maslina? (VIDEO)

PAG – Znate li priču o siru iz komine maslina? (VIDEO)

Objavio: Paula Bolfan - 01.02.2019.

Znate li kako se radi sir od komine maslina? Ovo je priča o izradi Paškog sira iz maslinove komine – prvaka u klasi ovčjih sireva 2014. u Wisconsin, USA na WCCC.

.

Sir nosi oznaku HOP – Hrvatski otočni proizvod.

Sirevi iz maslinove komine sadrže maslinsku kiselinu iz komine, dokazano blagotvornu za zdravlje, koja ujteče isto tako na najbolji mogući način na okus i strukturu sireva.
.

Pogledajte!

Video: Robert Novak i Toni Herenda
.

Iako gotovo izgubljena metoda na Pagu, Šime Gligora je sa sirarima, 2010. godine počeo uspješno eksperimentirati s afinažom, kako bi pokušao vratiti stara znanja, tako da se uz Paški sir proizvodi nekoliko vrsta afiniranih sireva iz više vrsta komina. Uz tradicionalne, vinske komine, na ideju Ivana Gligora upotrebljena je uspješno i maslinova komina iz lunjskih maslina s otoka Paga.

__________
Autorica: Paula Bolfan
Izvor: Sirana Gligora
Fotografija: Sirana Gligora